蓑衣萝卜

掐头去尾，去掉多余的萝须。

垫上一根筷子，将萝卜切成蓑衣状，先是斜切角度在45——60度之间。然后是翻过来顶刀切。

这是顶刀切的。

放在容器里撒上一勺盐腌制，不时要翻动一下，要腌制两个小时左右。

这是腌好后的样子。

这是挤出来的萝卜水和挤干水分的萝卜。

为了便于加工和就餐将一个萝卜切成三段。

坐锅点火倒油，油热先放入辣椒煸香在放葱花爆香，最后倒入萝卜。

翻炒其间放入4勺米醋，4勺白糖，少许酱油。

炒上3、4分钟左右，萝卜也就熟了，锅中要留一点余汁，将萝卜装盘后再将余汁浇在上面。